Kuchnia francuska to kuchnia na której wzorują się niemal wszystkie kuchnie europejskie. Uważana jest za niedościgniony kulinarny ideał. Wielu szefów kuchni właśnie we Francji zdobywa pierwsze kulinarne szlify, szkoląc się u tamtejszych mistrzów kuchni lub uczestnicząc w kursach w prestiżowych szkołach. Kuchnia francuska dzisiaj nadal kusi, zwłaszcza turystów kulinarnych. Każdy region oferuje niezapomniane doznania smakowe, a sama stolica Francji, Paryż, jest miejscem, w którym można zjeść wiele kultowych francuskich dań. Kuchnia francuska wydaje się zwykle trudna i dość skomplikowana, ale nie jest to do końca prawda. Wystarczy nieco wprawy i dobrej jakości składniki, by dania francuskie przygotować we własnej kuchni. Kuchnia francuska jest pyszna! Kuchnia francuska – charakterystyczne potrawy Kuchnia francuska kojarzy nam się przede wszystkim z wyjątkowymi wypiekami. Croissanty, bagietki, brioszki to tylko niektóre z klasyków. Tradycyjne francuskie śniadanie jedzone jest na słodko. Do pieczywa podaje się konfiturę lub krem czekoladowy i kawę. Kuchnia francuska nie istniałaby bez masła. Jest ono podstawą wielu wypieków, wytrawnych i słodkich. Co ciekawe, w sklepach możemy znaleźć także masło solone. Kuchnia francuska często bywa kojarzona z daniami z jednej strony bardzo wyrafinowanymi, z drugiej jednocześnie nieco tłustymi i ciężkimi. Z czego słynie kuchnia francuska? Potrawy francuskie to między innymi zupy. Popularna jest zwłaszcza francuska zupa cebulowa zapiekana pod pierzynką z sera czy marsylska bouillabaisse, czyli zupa rybna. Francuskie jedzenie to także dania mięsne. Konfitowana kaczka, pieczony kurczak lub rillette, czyli mięsna pasta do chleba smakują wyśmienicie. W kuchni francuskiej znajdziemy różnego rodzaju zapiekanki i tarty, w tym quiche w wersji mięsnej lub wegetariańskiej. Francja jest również ojczyzną sufletów i kontrowersyjnego specjału jaki jest otłuszczona gęsia wątroba, czyli foie gras. Kuchnia francuska to też desery. W tej kwestii Francuzi nie mają sobie równych. Kolorowe makaroniki przegryzają tartą tatin, a prawdziwym przysmakiem są crepes, czyli naleśniki. Najsłynniejsze to oczywiście crepes Suzette, naleśniki z karmelizowanym cukrem i likierem pomarańczowym. - Myślę, że najważniejszą zasadą kuchni francuskiej jest dbałość o produkt. Wielu kucharzy ucząc się gotowania zaczyna właśnie od kuchni francuskiej. Wiele zasad i technik, z których wszyscy korzystamy, pochodzi właśnie z Francji. – mówi Maciej Majewski, szef kuchni warszawskiej La Brasserie Moderne, który w swoich daniach łączy wpływy francuskie z kuchnią polską. Wiele osób zadaje sobie pytanie, jak to działa, że Francuzi, którzy tak dużo jedzą, nadal są narodem stosunkowo szczupłym? Otóż dietetycy szukają przyczyn tego stanu rzeczy w celebrowaniu posiłku. Każdy francuski posiłek trwa długo, dania jedzone są powoli. Poza tym Francuzi zawsze jedzą w towarzystwie, rozmawiając i śmiejąc się. To sprawia, że nawet bardzo kaloryczny posiłek nie wpływa negatywnie na ich zdrowie i wagę. Francuska sztuka ucztowania została nawet wpisana na listę dziedzictwa niematerialnego UNESCO. Nie można zapominać, że kuchnia francuska to także kuchnia poszczególnych regionów. Kuchnia Prowansji to zupełnie inne dania i produkty niż w kuchni Bretanii czy Normandii. Ta różnorodność sprawia, że tak jak w przypadku Włoch, Francja może stać się naszą destynacją kulinarną wiele razy. Podczas każdej podróży z pewnością odkryjemy zupełnie nowe, nieznane nam wcześniej smaki. - Swoją przygodę z kuchnią francuską zacznijmy od podróży. Podróże nie tylko kształcą, ale i inspirują. Muszę przyznać, że dla mnie takim odkryciem była kuchnia Nicei, czyli kuchnia prowansalska. Na pewno też pyszna jest kuchnia alzacka, troszkę cięższa, przypominająca kuchnię polską. Tam mamy na przykład choucroute garnie, czyli potrawę z kapusty podawaną z ziemniakami, która bardzo przypomina nasz bigos. Inna rzecz to nasze kluski kładzione – tam z kolei są spatzle. Bardzo ciekawe smaki – mówi Majewski. Kuchnia francuska – ojczyzna bistra Kuchnia francuska najczęściej jest utożsamiana z eleganckimi, wyrafinowanymi restauracjami. W takim lokalu możemy spodziewać się białych wykrochmalonych obrusów, kelnerów w formalnych strojach i elegancko ubranych gości. Tymczasem francuska gastronomia na przestrzeni lat mocno się zmieniła. Coraz silniejszy jest w niej nurt tzw. bistronomii. Co ciekawe, to sami francuscy szefowie kuchni dostrzegli potrzebę zmiany i zaczęli tworzyć miejsca mniej formalne. Dzisiaj niemal w każdym mieście we Francji znajdziemy małe, przytulne bistra z prostą i krótką kartą, opartą na lokalnych i sezonowych składnikach. Możemy odwiedzać je bez rezerwacji w zwykłym t-shircie i dżinsach. Taka chce być nowa kuchnia francuska – bezpretensjonalna i bliska zwykłemu człowiekowi. W takim otoczeniu dania kuchni francuskiej smakują najlepiej. - Kuchnia francuska współcześnie tak jak każda podlega wielu wpływom. Bardzo silne są wpływy azjatyckie. Jedna z najlepszych restauracji z przewodnika Michelin prowadzona jest przez Japończyka – opowiada Majewski. Przewodnik Michelin, który wywodzi się z Francji, co roku nagradza gwiazdkami najlepsze restauracje na całym świecie. Sztuką jest zarówno zdobycie gwiazdki (można zdobyć maksymalnie trzy), jak i jej utrzymanie. Oprócz gwiazdek dla najlepszych, Michelin przyznaje także wyróżnienia za świetną obsługę czy dobry stosunek jakości do ceny. Co ciekawe, w ciągu kilku ostatnich lat, przewodnik otwiera się na inne formy lokali gastronomicznych. Wcześniej panowało przekonanie, że inspektorzy faworyzują restauracje we francuskim stylu, czyli formalne i eleganckie. Tymczasem ostatnio gwiazdki zdobywają zarówno bistra, jak i np. azjatyckie budki ze street foodem. Kuchnia francuska – wielkie nazwiska Kuchnia francuska nie wyglądałaby dziś tak jak wygląda, gdyby nie jej wielcy mistrzowie. August Escoffier czy Marie-Antoine Careme to znane postaci w historii kulinariów. Wprowadzali na światowe stoły kultowe dania, ale i zasady gotowania. Współcześni szefowie francuscy również wpływali na swoich kolegów z innych krajów. Kuchnia francuska nie wyglądałaby dziś tak jak wygląda, gdyby nie Paul Bocuse, który był jednym z pierwszych kucharzy gotujących w duchu nouvelle cuisine. Nowa kuchnia francuska miała być lżejsza, bazować na świeżych składnikach, a przez to mniej kaloryczna. Taki styl gotowania kontynuowali Joel Robuchon i Alain Ducasse. - Kuchnia francuska przez lata mocno ewoluowała. Kucharze nadają jej dzisiaj dużej lekkości. Zamiast smażenia i duszenia, wiele potraw się gotuje, często w niskich temperaturach. To umożliwia wydobycie pełnego smaku poszczególnych składników bez dodawania nadmiaru przypraw czy masła – wyjaśnia Maciej Majewski.
Polecam! ♥ Cebule obierz i pokrój w dużą kostkę. ♥ Pory przekrój na pół umyj, osusz i posiekaj. ♥ Rozgrzej garnek z oliwą i wrzuć do niego warzywa. ♥ Czosnek zgnieć i posiekaj drobno. Dodaj do warzyw i wymieszaj. ♥ Dodaj przyprawy; szałwie, liście laurowe, ziele angielskie, cząber. ♥ Zalej całość wodą lub bulionem. Pokrojone w piórka białe cebule i szalotki podsmażyć na maśle przez 2-3 minuty, po czym dodać cukier, por oraz czosnek i zalać rosołem. Dodać przyprawy: tymianek, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotować ok. 15 minut. W tym czasie, kawałki bagietki wysmarować roztopionym masłem i piec przez 4-5 minut w 180°C. Ugotowaną zupę przelać do żaroodpornego naczynia, ułożyć na niej bagietki, posypać serem i piec przez 5-6 minut w 200°C. Gotową zupę podawać posypaną świeżą natką pietruszki.The best of Michel Moran Temat Inspiracji Trzy przepisy, które naszej stronie okazały się hitowymi. W roli głównej Michel Moran i jego zupa cebulowa Michela MoranPrzepisRatatouille Michela MoranPrzepisMichel Moran przyrządza stekPrzepisSos Bearnaise PoradaMichel Moran i jego lekcja krojenia warzywPoradaWywar na zupę Michela Moranaponiedziałek, 11 listopadaThe best of Michel MoranInspiracjaDodajdo ulubionychUsuńz ulubionychbrakkomentarzyTrzy przepisy, które naszej stronie okazały się hitowymi. W roli głównej Michel Moran i jego nas Komentarze (0)pokaż wszystkie komentarzeukryj najgorzej ocenianepokaż wszystkie komentarzePomoc | Zasady forumPublikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. The best of Michel Moran Zobacz więcej z Inspiracji The best of Michel MoranTrzy przepisy, które naszej stronie okazały się hitowymi. W roli głównej Michel Moran i jego zupa cebulowa Michela MoranPrzepisRatatouille Michela MoranPrzepisMichel Moran przyrządza stekPrzepisSos Bearnaise PoradaMichel Moran i jego lekcja krojenia warzywPoradaWywar na zupę Michela MoranaZobacz również Inspiracja 3Barszcz i pasztecik - duet doskonały! Inspiracja 0Ryba na wigilijnym stole Inspiracja 3Kapuściane zachcianki Inspiracja 1Kulinarne niespodzianki Inspiracja 0Wegetariańskie eksperymenty w kuchni Inspiracja 1Ryby przez cały rok? Dobry pomysł! Inspiracja 7Mięso wołowe zawsze smaczne i zdrowe! Inspiracja 1Makarony, że palce lizać!Zupa ta zyskała ostatnio sporą popularność i jest serwowana w różnych sieciówkach, ale uwierzcie mi, ta którą tam podają niewiele ma wspólnego z tą prawdziwą francuską soupe à l’oignon. To co? Do dzieła! Francuska zupa cebulowa. Składniki: 1 kg cebuli (jakiej chcecie, jaką macie) 1 litr bulionu. 1 łyżka mąki pszennej. 2 Składniki Lista składników bulion warzywny 600 mililtrów wino białe wytrawne 200 mililtrów cebula 1 kilogram tymianek 5 gałazek masło 4 łyżki grzanki bagietka 1/2 sztuki ser żółty 100 gram masło 3 łyzki Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania francuska zupa cebulowa Cebulę kroimy w pióra i podmażamy na maśle aż się zeszkli dodajemy listki tymianku, wlewamy wino i gotujemy aż prawie całe wino odparuje, mieszamy aby nie przypalić cebuli. Wlewamy bulion, gotujemy. Na końcu doprawiamy do samku solą i pieprzem. Bagietki pokrojone w kromki smarujemy masłem i podsmażamy na suchej patelni, a kiedy się zarumienią posypujemy startym serem lub podpiekamy w piearniku z serem Polecane produkty ywCczFH.